Menüvorschläge für die Weihnachtszeit 2025
Menüvorschläge für die Winterzeit 2025
Gänseessen
Brotkorb mit Hefegebäck und Schwarzbrot
mit Butter und Griebenschmalz
Vorschlag I
Tellergericht
Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Lembecker Ziegenfrischkäse
dazu Feldsalat mit Ingwer-Limetten-Orangendressing
und karamellisierte Walnusskerne
***
Plattenservice
Zarte Gänsebrust & -keule
Calvados-Preiselbeersauce & Orangen-Chillisauce
Wald & Wiesenpilze, Kartoffelklöße
Gebratene Kartoffeln, hausgemachter Rotkohl
Rotweinbirne mit Preiselbeeren
***
Dessert Duo
Kürbis-Butter-Scotch Pudding mit Nuss-Topping
Münsterländer Herrencremé
Menüpreis pro Person 56,80 €
Vorschlag II
In Tassen
Kürbiscremesuppe
mit gebratenem Maronenkrokant
***
Plattenservice
Zarte Gänsebrust & -keule
Thymianjus & Backpflaumensauce
winterliches Grillgemüse & Schupfnudeln
Rosenkohl-Kartoffel Gratin
***
Tellergericht
Dessert Triologie
geeistes Aprikosentörtchen auf Fruchtspiegel
Herrencreme & Mousse au Chocolat
Menüpreis pro Person 56,80 €
Menüvorschläge für die Winterzeit 2025
Menü-Vorschlag III
Erlesene Fundstücke
in Pankomehl panierter Kürbis & Wiesenpilze mit Limetten-Aioli
auf Wildkräutersalat mit Kräutervinaigrette
***
Duo von Roastbeef- und Schweinefilet
an einer Rotwein-Schokoladensauce
winterliches Grillgemüse
Kartoffelgratin
***
Apfelcrumble
mit salzigem Karamelleis
49,80 € p. P.
Menü-Vorschlag IV
Birnen-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
Feldsalat mit Ingwer-Limetten-Orangen-Dressing und karamellisierten Walnusskernen
***
Schweinefilet mit Calvadosrahmsauce
winterliches Grillgemüse, Spätzle
Seelachsfilet mit Nusskruste auf Waldpilzragout
Rosenkohl mit Speck
Petitkartoffeln
***
Dessert-Trilogie
Joghurt-Mascarponecreme mit Apfelkompott und Bienenstichhaube
Herrencreme & Mousse au chocolate
46,80 € p. P.
Menü-Vorschlag V
Gebackener Camembert in Walnusskruste
auf Feldsalat mit Ingwer-Limetten-Orangen-Dressing
und Cointreau-Orangen
***
Würzige Kürbis Linsensuppe
***
Rumpsteak an Sauce Bernaise
Lachssteak in Wiskey-Pfirsichsauce
winterliches Grillgemüse und Landhauspommes
***
Tonkabohnen Parfait
mit Brownie Crumble
auf glasierten Himbeeren
56,80 € p. P.
Menü-Vorschlag VI
Wildkräutersalat mit Balsamico Dressing
an rosa gebratener Entenbrust mit Orangen-Pfeffersauce
***
Cremige Pilzsuppe
mit Grissini
***
Rinderrouladen mit Rouladensauce
Kartoffelklöße und Apfelrotkohl
Hähnchenbrust mit Cambertkruste
an Preiselbeersauce
winterliches Grillgemüse und Kroketten
***
Winterlicher Obstsalat
mit Vanilleeis und Eierlikör
49,80 € p. P.
Menü-Vorschlag VII
Pikantes Erbsenschaumsüppchen
mit Creme Fraiche und gerösteten Cashewkernen
***
Wildschweinbraten an dunkler Sauce
Rahmwirsing mit Speck
Petitkartoffeln
Wirsingroulade vom Hirsch
mit glasierten Wurzelgemüsen
Schupfnudeln
***
Kürbis-Butter-Scotch-Pudding mit Nusstopping
45,80 € p. P.
Menü-Vorschlag VIII
Münsterländer Hochzeitssuppe
mit guter Einlage
***
Tafelspitz mit Zwiebelsauce
Mixed Pickles
gemischte Salatplatten
***
Schweinelendchen im Speckmantel
an Rahmsauce mit frischen Wald & Wiesenpilzen
Geflügelröllchen mit Wirsing-Walnussfüllung
an Backpflaumensauce
Rinderrouladen mit Rouladensauce
knackiges Wintergemüse
Spätzle Kartoffelgratin
***
Münsterländer Herrencreme
Vanilleeis mit heißen Kirschen
3 Gang-Menü 43,80 € pro Person
4 Gang-Menü 46,80 € pro Person
